كيف تحافظ على الطعام طازجًا

افصل الفواكه والخضروات في المخزن

افصل العناصر المنتجة للإيثيلين عن العناصر الحساسة للإيثيلين للتخزين. بشكل عام ، تنتج الثمار كمية من الإيثيلين أكثر من الخضار ، والخضروات أكثر حساسية للتأثيرات الضارة للإيثيلين. من الأفضل دائمًا استخدام حاويتين للقرمشة ويجب استخدام حاوية واحدة للفواكه والأخرى للخضروات. يمكنك التحقق من العناصر التي تعتبر منتجة للإيثيلين وأيها حساس للإيثيلين من خلال زيارة الرسم البياني المرجعي للإنتاج.

تفاحة واحدة سيئة سوف تفسد الكثير

ينتج عن المنتجات المتحللة أو التالفة مستويات أعلى بكثير من الإيثيلين عن المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنتقل جراثيم العفن والفطريات بسهولة من قطعة إلى أخرى. يجب عليك فرز منتجاتك قبل تخزينها في الثلاجة وتجاهل أي عناصر فاسدة أو تالفة.

"قم بتنظيف سلة درج الخضروات بانتظام لمنع العفن والبكتيريا من النمو والانتقال إلى منتجاتك."

أعمال النضج السريع

يمكنك استخدام أوعية إنضاج مغطاة بغطاء أو أكياس ورقية لتنضج الثمار غير الجاهزة للأكل بعد. تعمل هذه عن طريق حبس غاز الإيثيلين مما يسرع من عملية النضج. للحصول على نتائج سريعة ، ضع عناصر أخرى منتجة من الإيثيلين في الوعاء أو الكيس أيضًا (على سبيل المثال: الموز والتفاح) لزيادة إنتاج الإيثيلين.

استخدم الأكياس البلاستيكية

تتطلب معظم المنتجات الطازجة مستويات رطوبة تتراوح بين 80-95٪ للحصول على أفضل نتائج تخزين ، لكن مستوى الرطوبة في ثلاجتك لا يتجاوز 65٪. لذا احتفظ بمنتجاتك في أكياس بلاستيكية لمنعها من الجفاف ، خاصة المنتجات مثل الخضر الورقية وغيرها من المنتجات التي لا تحتوي على قشرة خارجية خاصة بها.

لا تنقع المغذيات

نقع المغذيات في الماء ، لذا يجب تجنب نقع الفواكه والخضروات في الماء لفترة طويلة. يمكن للفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء أن تتسرب إلى الماء وتقلل من قيمة العناصر الغذائية عند تناولها.

ينتشر العفن والعفن بسهولة

قم بتنظيف سلة درج الخضروات بانتظام لمنع العفن والبكتيريا من النمو والانتقال إلى المنتجات الخاصة بك. يمكن أن ينتقل العفن والفطريات من سطح إلى آخر بسهولة شديدة ، كما أن الفواكه والخضروات المتعفنة تنتج إيثيلين أكثر بكثير من المنتجات الطازجة.

إزالة السموم

يجب قطع الجزء العلوي والأوراق الخارجية للخضروات الورقية مثل الخس والملفوف قبل وضعها في الثلاجة. قد توجد أي مخلفات سامة من الكيماويات والأسمدة الزراعية في هذه الأوراق الخارجية. تذكر دائمًا غسل منتجاتك بالماء النظيف قبل الاستخدام.

لا تحتاج كل المنتجات إلى الثلاجة

لا تحتاج كل المنتجات إلى التبريد. يجب تخزين البطاطس والبصل على سبيل المثال في مكان بارد وجاف في الخزانة أو المخزن. سيتحول لون الموز إلى اللون الأسود عند وضعه في الثلاجة وستصبح الطماطم ألذ إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

لا أكياس بلاستيكية للفطر

يحتوي الفطر على 90٪ من الماء وسيصبح لزجًا إذا تم تخزينه في أكياس بلاستيكية. سوف تمتص الروائح أيضًا إذا تم تخزينها مع أطعمة أخرى لها رائحة قوية. احفظ الفطر دائمًا في أكياس ورقية.

الجلد مليء بالعناصر الغذائية

تتركز العديد من العناصر الغذائية تحت قشرة الفاكهة والخضروات مباشرة. تجنب تقشيرهم قدر الإمكان. حتى إذا كنت لا تأكل القشر ، فحاول تركه كطهاة للفاكهة أو الخضار للحفاظ على العناصر الغذائية.

توقف عن التقطيع حتى تصبح جاهزة للأكل

يؤدي تقطيع أو تقطيع الأطعمة الغنية بفيتامين ج إلى إطلاق إنزيم يمكنه تدمير هذا الفيتامين. من الأفضل ترك الفاكهة والخضروات كاملة حتى تصبح جاهزة للأكل.

قطع طازجة

عندما يتم قطع المنتجات الطازجة ، ستؤدي الإنزيمات إلى تغميق سطح القطع بسبب زيادة وجود الأكسجين. من الأفضل إبقاء المنتجات المقطعة ملفوفة بإحكام وتناولها في أسرع وقت ممكن.

تأخير تحمير السلطة

ستبقى الخضروات الورقية مثل الخس والملفوف طازجة لفترة أطول عند تقطيعها إذا تم غمسها في ماء ساخن (50 درجة مئوية) لمدة 30 ثانية. تسبب الصدمة الحرارية تفاعلًا يقلل من إنتاج الإنزيم الذي يسبب اللون البني.

عصير ليمون لسلطة فواكه

اعصر عصير الليمون على سلطة الفاكهة لمنعها من التحول للون البني بسرعة. حمض الأسكوربيك وحمض الستريك في عصير الليمون يقاومان إنزيم البني في الفاكهة.