Để riêng trái cây và rau củ trong kho
Tách các mặt hàng sản xuất etylen khỏi các mặt hàng nhạy cảm với etylen để cất giữ. Nói chung, trái cây thải ra nhiều ethylene hơn rau, và rau quả nhạy cảm hơn với tác hại của ethylene. Tốt nhất bạn nên sử dụng hai thùng đựng khoai tây chiên giòn và bạn nên sử dụng một thùng đựng khoai tây chiên giòn cho trái cây và thùng kia cho rau củ. Bạn có thể kiểm tra mặt hàng nào là nhà sản xuất ethylene và mặt hàng nào nhạy cảm với ethylene bằng cách truy cập Biểu đồ tham khảo sản xuất của chúng tôi.
Một quả táo xấu sẽ làm hỏng cả lô
Sản phẩm bị thối rữa hoặc hư hỏng sẽ tạo ra lượng ethylene cao hơn nhiều so với bình thường. Ngoài ra, nấm mốc và bào tử nấm có thể dễ dàng chuyển từ mảnh này sang mảnh khác. Bạn nên phân loại sản phẩm trước khi cất vào tủ lạnh và loại bỏ bất kỳ món nào bị phân hủy hoặc hư hỏng.
"Thường xuyên làm sạch thùng khoai tây chiên giòn của bạn để ngăn ngừa nấm mốc và vi khuẩn phát triển và truyền sang sản phẩm của bạn."
Tốc độ chín hoạt động
Bạn có thể dùng bát đựng đồ chín có một bên trên hoặc túi giấy để làm chín hoa quả chưa chín. Chúng hoạt động bằng cách giữ khí ethylene làm tăng tốc quá trình chín. Để có kết quả nhanh chóng, hãy đặt các sản phẩm sản xuất ethylene cao khác vào bát hoặc túi cũng như (ví dụ: chuối, táo) để tăng sản xuất ethylene.
Sử dụng túi nhựa
Hầu hết các sản phẩm tươi sống yêu cầu độ ẩm từ 80-95% để có kết quả bảo quản tốt nhất nhưng độ ẩm tủ lạnh của bạn chỉ khoảng 65%. Vì vậy, hãy giữ sản phẩm của bạn trong túi nhựa để ngăn chúng mất nước, đặc biệt là các sản phẩm như rau xanh và những sản phẩm khác không có lớp vỏ bên ngoài.
Đừng làm mất chất dinh dưỡng
Việc ngâm rửa sẽ làm trôi đi các chất dinh dưỡng nên bạn tránh ngâm rau quả trong nước quá lâu. Các vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước có thể ngấm vào nước và làm giảm giá trị dinh dưỡng khi bạn ăn chúng.
Nấm mốc dễ lây lan
Thường xuyên làm sạch thùng khoai tây chiên giòn của bạn để ngăn ngừa nấm mốc và vi khuẩn phát triển và truyền sang sản phẩm của bạn. Nấm mốc và nấm mốc có thể được chuyển từ bề mặt này sang bề mặt khác rất dễ dàng và trái cây và rau quả thối rữa tạo ra nhiều ethylene hơn đáng kể so với sản phẩm tươi.
Loại bỏ độc tố
Bạn nên cắt bỏ phần ngọn và lá ngoài cùng của các loại rau ăn lá như rau diếp và bắp cải trước khi cho vào tủ lạnh. Bất kỳ dư lượng độc hại nào từ hóa chất nông nghiệp và phân bón có thể cư trú trong các lá bên ngoài này. Hãy nhớ luôn rửa sản phẩm của bạn bằng nước sạch trước khi sử dụng.
Không phải tất cả sản phẩm đều cần tủ lạnh
Không phải tất cả các sản phẩm đều cần được làm lạnh. Ví dụ như khoai tây và hành tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát trong tủ hoặc tủ đựng thức ăn. Chuối sẽ bị đen khi để trong tủ lạnh và cà chua sẽ ngon hơn nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Không có túi nhựa cho nấm
Nấm 90% là nước và sẽ bị nhớt nếu được bảo quản trong túi ni lông. Chúng cũng sẽ hấp thụ mùi nếu được bảo quản chung với các loại thực phẩm khác có mùi nặng. Luôn bảo quản nấm của bạn trong túi giấy.
Da được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng
Nhiều chất dinh dưỡng tập trung ngay bên dưới lớp vỏ của trái cây và rau quả. Tránh bóc chúng khi bạn có thể. Ngay cả khi bạn không ăn da, hãy cố gắng để nguyên vỏ khi trái cây hoặc rau củ nấu chín để bảo toàn chất dinh dưỡng.
Giữ chặt cho đến khi sẵn sàng ăn
Cắt hoặc cắt nhỏ thức ăn chứa nhiều Vitamin C sẽ giải phóng một loại enzym có thể phá hủy vitamin. Tốt nhất nên để nguyên trái cây và rau cho đến khi chúng sẵn sàng ăn.
Cắt tươi
Khi cắt sản phẩm tươi, các enzym sẽ gây ra hiện tượng sẫm màu trên bề mặt cắt do sự hiện diện của oxy tăng lên. Tốt nhất là nên gói chặt sản phẩm đã cắt và ăn càng sớm càng tốt.
Trì hoãn việc làm nâu salad
Các loại rau xanh như rau diếp và bắp cải sẽ tươi lâu hơn khi cắt nếu chúng được nhúng vào nước nóng (50 độ C) trong 30 giây. Sốc nhiệt gây ra phản ứng làm giảm quá trình sản xuất enzyme gây ra hóa nâu.
Nước chanh cho salad trái cây
Vắt nước chanh vào món salad trái cây của bạn để ngăn chúng chuyển sang màu nâu nhanh chóng. Axit ascorbic và axit citric trong nước chanh chống lại enzyme tạo màu nâu trong trái cây.