回归本源，尝试用火烹饪！墨尔本的许多社区花园都有燃木烤箱，用于各种项目和公共聚会，例如披萨之夜和社区烘焙计划。这里有一些有用的提示，可帮助您在附近的燃木烤箱中用火烘烤。
安全
使用燃木烤箱需要采取安全预防措施。这包括对正确使用烤箱和安全处理技术进行全面培训，确保灭火器在附近区域随时可用，并始终使用正确的个人防护设备。
重要工具和术语
Peel – 一种圆形扁平烤箱工具，可用于移动和取出比萨饼、扁面包和意式薄饼等烘焙食品
铲子 - 非常适合移动和移除煤炭
刮板 - 非常适合移动和移除煤以及在烤箱中的任何烤盘周围移动
天然鬃毛刷——从烤箱中刷出灰烬/煤
拖把——在烘烤前弄湿、拧干并用于清洁烤箱石的表面。如果你没有拖把，你也可以用湿毛巾盖住果皮。
个人防护装备——一套厚重的手套和一件长袖衬衫
温度计 - 温度枪工作得非常好，它会准确地告诉你烤箱什么时候可以做饭！
石头 - 是烤箱底部的表面，当着火时会升温。
热质量——烤箱保持和保持热量的能力。
耐火砖 - 一种可以承受高温的特定类型的砖
有用的点
将木头以纵横交错的方式堆叠在一起，开始生火（见图）。报纸撕下的硬纸板、引火物和松果可以放置在烟囱内和周围，以帮助生火。这种技术允许气流，并有助于让你的火燃烧良好！
“切勿燃烧涂漆或处理过的木材，因为烟雾中的化学物质对您的健康有害”
通过使用烤箱门控制气流来控制木材燃烧的速度。打开的门意味着更多的气流和更快的燃烧，而关闭的门可以去除气流，减缓木材燃烧，但也可以扑灭火灾。
切勿让火焰在烤箱门外燃烧。保持火在腔内深处燃烧，以确保安全并确保烤箱口不会损坏。
通过在使用前（当它们冷却时）将煤刷到烤箱的灰槽或垃圾箱中来保持烤箱清洁。保留并添加到您的土壤中——您的花园会感谢您！
用可以承受烤箱内高温的重基金属（例如钢代替铝）烘烤。
在烘烤比萨饼或佛卡夏（见下表）等物品之前，将火移到烤箱的一侧，或者如果烘烤面包或 gozleme（仅依靠石头的热量），则完全去除煤
雾化/蒸制：直接在您正在烘烤的物品（仅限面包）上使用细雾来制作美味的起泡外壳。不要直接弄湿石头，因为温度的突然变化会开裂并损坏它。
烹饪温度和烹饪内容
温度 | 烹饪类型 | 消防进/出 |
370°C + | 比萨 | 在 |
320°C - 350°C | 快速烹饪蔬菜 | 在 |
260°C - 290°C | 烘烤，佛卡夏 | 在 |
00°C - 230°C | 烤饼、普通面包（酸面团、晚餐卷、黑麦面包、gozleme 等） | 出去 |
90°C - 120°C | 慢烤肉、炖菜 | 出去 |
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